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栗子飄香時 吃法不同營養各異
時間:2017-10-16 11:41:40

“八月的梨棗,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈”。金秋時節,到處彌漫著糖炒栗子的香味,板栗是補腎佳品,下面就帶大家看看,除了糖炒,還能怎么吃。

  其實,板栗生吃還有不同功效,因維生素C得以保留,可抗衰老,對體虛型口腔潰瘍、痔瘡出血也有效果。將板栗帶殼風干(勤翻動,以免發霉),取栗肉細細咀嚼,將漿液慢慢咽下。一次三到五顆即可,一日一到兩次。板栗淀粉含量高,脾胃虛弱、熱性體質及糖尿病人不宜多吃。

  入菜調鉀鈉

  北京軍區總醫院營養科高級營養配餐師于仁文:板栗入菜不但口感綿軟,而且鉀含量高(440毫克/百克),可調節菜肴鉀鈉比例,對心腦血管病患者,尤其是高血壓人群有益。板栗吃多了會出現燒心、嗝逆的情況,可蒸煮酥軟后與蔬菜搭配,能控制攝入量,營養也均衡。

  我推薦一道板栗扒菜心。將二兩板栗煮熟,剝出栗肉后對半切開;大蒜切片,娃娃菜(400克左右)切成長條后焯水瀝干;用橄欖油煸炒蒜片,放入娃娃菜,加一勺高湯;最后將栗肉放在菜心頂部,撒少量鹽、味精,待菜心煨透后淋點水淀粉收汁即可。

  燉雞驅寒氣

  國家一級營養師王雷軍:板栗富含鉀、鈣以及多種維生素,對維持神經系統健康、協助肌肉正常收縮以及維護心腦血管系統健康都有好處。天氣漸冷,有些人手腳發涼,推薦一道補氣益血的食物——砂鍋板栗雞。

  我的家鄉在浙江一帶,砂鍋板栗雞被譽為“天堂的食物”。將雞處理好,取熟栗肉二三十枚,和姜片一起放入砂鍋。如果喜歡吃香菇、金針菇,也可放些進去。小火將砂鍋先預熱,然后用大火燒十分鐘,再用文火燉一個半小時,這時香味四溢,營養豐富的砂鍋板栗雞就出鍋了,一家人圍坐在一起食用,非常美味。

  這幾類人就別吃了

  板栗的主要成分是碳水化合物,礦物質的含量也比較豐富,屬于堅果類食物,但不能當作主食食用。因為栗子含有大量淀粉,而且熱量較高,最好在兩餐之間把栗子當成零食吃,或做成菜吃,不要在飯后吃,特別是女性朋友,不能以栗子代飯。

  此外,以下幾類人要謹慎食用:脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;患血癥者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應適可而止。


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